等交代完相关的蚝油出货订货事宜,陈念莞想到如今正是河虾海鱼盛产的时节，并且柳大舅家里头的农活算是初初忙完了。
柳家村主要种的主粮是水稻跟苞谷，上交的官粮也主要是以稻米为主,苞谷为辅。
苞谷在四月左右就已经种植完了,水稻也是在同一个时节栽种下田，一稻双季。
因着气候温暖的缘故,早稻一般三月末播种,四月初插秧，可以在七月初或中旬左右收割，而后抢种第二茬的晚稻,晚稻成熟用时间比较短，约莫在九月底或十月初收割。
所以今儿算是苞谷跟稻米都处于等待熟成的时期,地里活儿没那么繁忙。
既然如今暂停了蚝油的炼制,又有河海鱼虾,何不干脆教大舅母她们做虾酱鱼露呢？
一来开拓多一条财路,二来给店里头多增加一项产品,三来,大舅家也能再增多进项，也是一举多得的好事。
况且,等成功做出酱料后，她能用来做美食的选择更多,譬如，鱼露拌面，鱼露烤肉，鱼露炖菜,譬如,虾酱煎蛋,虾酱豆腐，虾酱猪排，譬如，瑶柱酱焗藕，瑶柱酱煎鱼，瑶柱酱烧骨等等，等等。
陈念莞想着想着，忍不住擦了擦嘴角，馋得刺溜刺溜的。
还可以给河粉加料，或许，装罐后，直接供应给各分店售卖也行呐，反正如今柳大舅家里头不缺冰块，让他们再挖几个地窖，就也有多几个状态良好的酱料储存仓。
这就等于让柳大舅家成为陈家河粉店的酱料制造商，让他家作坊里多上新几个品种。
于是这天晚膳的时候，陈念莞直接给柳大舅家里头的人说了自己的打算，大表哥跟四舅都满面笑容地搓了搓手。
“莞莞，你要觉得我们能行，就尽管教咱们吧！”
“就是，如今这村子里头人多，要咱家里头的人忙不过来，还能雇人。”四舅母也赶紧道，“莞莞，我们能做得来，你相信舅母。”
陈念莞笑了，“行，那我这几日就把要做这些酱料的法子都交给你们。”
其实虾酱鱼露的原料都是些小鱼小虾，并不值几个钱。
她在码头摆摊卖河粉的时候，就见过渔民卖这些鱼虾，便宜得很，最后很多都没人买，那个时候她就觉得，拿来做酱料正正好。
麻烦的是瑶柱酱。
正宗的瑶柱酱，瑶柱要选用新鲜的海贝类，并且只选取作为柱心的那一点闭壳肌来做，要找出海的渔民捕捞大量的海贝，而后所有肉类只取用那么一丁点，过于奢侈，还挺麻烦的，所以陈念莞就打算做改良版的瑶柱酱了。
恰好家里头还有做蚝油剩下的香辛料存着，等买来了鱼虾贝类，马上就能做。
熬制方法自然是交给大舅母跟四舅母的。
所以这些天陈念莞没干别的，就专门教她们做这三种酱料。
鱼露的制作周期最长，也最繁琐，只能一步步来，所以眼下陈念莞先让大舅母跟四舅母去找村子里的木匠做四个特制的木桶，木桶靠底部以上则开了一个口子，另外专门做了个塞子封起来。
而后托人买了满满四筐的小海鱼，除去内脏后洗干净，一层层码进木桶里头，洒入适量的盐巴，而后放到阳光下曝晒。
曝晒时，每日需要翻弄一到两次，如此，让盐分均匀，便于让腌制的鱼肉分解汁液，这种操作必须持续一到三个月，直到让木桶里的鱼与鱼汁晒制出香。
这个时候，可以砍下一截小竹子，贯通中间的竹节，接到木桶口子上，将里头的腌出来的鱼汁倒到另一个木桶里，清空鱼汁后，再将收集到的所有鱼汁淋入原桶中，如此反反复复几次操作后，再流出来的，便是浓度较高的鱼露原汁了。
将鱼露原汁放入瓮中，密封后继续在阳光下曝晒约莫二十天左右，才算真正熟成，搭配不同的品质的原油，就成为了鲜度不同的鱼露。
虾酱的原材料都是海边渔户卖的贱价的小虾，各种虾类都可以，不过要选用鲜活的那一种，处理杂质泥沙清洗干净后，沥干水分。
同样用盐搅拌均匀，放进木桶里面，而后用木槌捣碎搅匀，碎沫要一层一层压实，而后合上盖子，放置在阳光下曝晒，这种搅拌跟发酵必须连续进行至少一个月，便算初步完成。
之后是加入花椒，甘草，橘皮等香料，混合搅拌，加入些微的米酒促进发酵，而后加盖静置，两三天后发酵成熟，就得到了风味独特的虾酱。
至于瑶柱酱，做法比鱼露跟虾酱都简单，按照陈念莞的改良版本来做就更便捷了。
将买来的海贝肉全部取出，处理后清洗干净，而后剁碎，热油后加入蒜头葱段以及姜片爆炒，而后放入海贝肉蓉，些许碎肉，以及白糖，盐，蚝油以及其他香料，炒得香香的，等所有肉糜跟配料都融合在一起了，放凉后就可以装坛子里备用了。
以上，除了瑶柱酱的制作方法比较简单用时不长外，那虾酱跟鱼露制成都需要时间。
虾酱起码要一个月，鱼露则更长，三到六个月。
所以陈念莞将三种酱料的制法分别教了她们后，成功收获六坛子改良版瑶柱酱，至于鱼露跟虾酱，就等过些时日看看大舅母跟四舅母能不能做成功了。
近晌吃的便是瑶柱酱拌面。
面便是寻常的农户家里头的粗面，只是煮熟后用大瓷碗装着，隔着冰水放进盆里，等凉却后，倒出瑶柱酱一拌，根根面条沾染上新鲜出炉的酱料，无污染海贝新鲜香浓的滋味随着面条就传到味蕾上，美味得差点没把舌头也给吃下去了。
至于说想吃辣儿的，也有两坛子是加了辣子油的，完全满足嗜辣群众的要求。
陈念莞吃得很满意，打算离开柳家村的时候，先搬四坛回城里的河粉店，瑶柱酱拌河粉也是要得的。
如今没试过食客反应，自然也不敢大量做的，先推出新品看看效果，受欢迎的话，就让四舅母按照自己留下的罐子图样，订做专门的罐子将瑶柱酱分装后，成批送店里头上架开卖。
真好！
又有一条生财之道被自己开辟出来了。
陈念莞得意。
吃完后，众人就在柳大舅家院子里的桃树下纳凉。
早过了桃花开的季节，却是桃子成熟的时期，陈念莞闲倚靠在树下的竹藤椅上，一抬头就能见着累累的果子。
墙角处是在杆子架上牵藤而起的豆角，一条条地垂落在藤根上，竹架子下面是一垄开出来的块地，种着葱蒜姜什么的，间隔着一茬茬的长着。
舅母家新养的两条家狗则懒洋洋的躺在门口——自从遇着大柱子进门偷盗，大舅就不知道从哪里买了两条狗看家。
一旁石桌上是新摘的桃子枇杷跟李子，还有大舅母炒的蚕豆，抓一把，吃得咯吱咯吱的，听着萱萱跟柳叶两个小丫头在嘀嘀咕咕，偶尔还低声在笑。
陈念莞眼睛微眯瞧着摇晃着从树叶缝间透出的阳光，凉风习习，不觉惬意十足。
柳氏跟柳大舅也在一旁闲聊着，见日头益晒，大表哥到冰窖里头切了几块冰，冻了几杯冰水给说着话的众人。
“冰块够用吗？”将要出地窖的时候，陈念莞问。
“够用。”大表哥点头，“有莞莞你教的那法子，我们接连不断冻了不少冰，每次运蚝油到县城里头，都会用冰冻着送过去的。”
“冰又冻冰，这地窖后头都存着大冰块，多得很，少了马上就再冻。咱嫌热的时候，都挖来用呢！”柳大舅笑着摸摸头，“冰是好东西！有冰啊，咱干农活的时候能喝冰水解渴，那柳水说，等天热了，我们就在堂屋放冰，那坐着凉快?????，睡得也香。”
柳大舅这么一说，倒是说到陈念莞心坎上了。
“没错没错，我家里头地窖里也冻着冰呢，也打算天热的时候拿来用的。”
糟，她倒是想到了一个问题。
柳大舅家如今有冰了，抚宁县陈家河粉店里头，也有冰。
可府城的西店没有冰呐！
她没敢在二舅母租的那院子里头挖地窖呢，毕竟那是租人家的房子，不得乱改建。
所以，到天完全热起来的时候，乍办？
陈念莞一到这个严峻的问题就有点急了。
烧味倒还好，河粉一个是炒的，一个是汤烫的，到天气热起来的时候，销量肯定会减少，那就算是淡季了。
对饮食业来说，控制就餐环境是提高销售的关键之一，现代有电有冰柜有空调自然不是什么大事，但在这里，存冰问题是个极为重要的问题。
热气候难免会影响顾客的食欲，这是无法消除的，但如果食客进铺子里头，凉快，或许能另说。
不然现代夏天酒店茶楼里的空调为何开得那么猛呢？就为了留住食客，提高他们的食欲。
不仅要改善夏天铺子里头的环境，还得想想，夏天的河粉店里头，搭配着卖点啥消消暑才好呢？
凉茶？龟苓膏？糖水？果汁儿？
这一切的基础，都是得用冰。
陈念莞想了想，想到了自己手上的二千两。
要不，她去府城买个商铺，专门挖地窖屯冰，等天热了，一边给西店供冰，一边给府城的有钱人家卖冰？
陈念莞是说干就干的类型，惦记着要到府城买铺子后，再与柳大舅家里头的亲戚说话聊天儿，就时不时走神了，直到柳大舅把一迭地契递到了她跟前。
“莞莞你上次留下的银子托我买的地，还有妹子你托我看的地儿，我都给你们买下来了，地契就在这儿，你们看看，对不对得上？”
对呢，她曾经托柳大舅买地的，都差点忘了。
不过阿娘啥时候也给银子让柳大舅买地了？陈念莞好奇地瞥了柳氏一眼。
柳氏回嗔她一眼：“怎么，就许你托你大舅买地，我就不可以吗？”
“可以可以。”陈念莞连连点头。
“我啊，不仅要在这买地，还要在这儿建房子，建个大房子，要很气派的那一种。”柳氏昂着头看着大女儿道。
如今她可是也有银子在手的人了，单说大笔的进项就有主店跟西店的分红，还有陈家酱汁的盈利，以及两个分摊的进项——除了给负责出摊的四个人的月俸，其余银子都是她的。
所以底气足得很，往年被欺负着不得不不忍气吞声压着的柳家独女的气势，又回来了。
“建房子好啊，妹子你在这儿买地建房子，跟你哥我一快住，届时咱照顾你。”柳大舅笑着道。
“没错，我就在这儿起属于我自个儿的房子，等你两姊妹嫁出去啰，我就搬回这柳家村慢慢过活养老。”柳氏撒娇地看着自家哥哥，“哥，到时候你可别嫌弃我。”
“不嫌弃，不嫌弃。”柳大舅连连摇头。
柳四舅跟大舅母均笑了，“大姑你真搬回来，就是多加一双筷子的事，怎么会嫌弃你呢？”
柳氏也笑，抱着萱萱，自己也觉得不好意思地低下头去。
陈念莞没想到柳氏已经考虑那么长远以后的事儿了，她都还没嫁呢！
就算她嫁了，不是还有萱萱吗？
萱萱也就才七岁，她要谈婚事，还得过个八年呢，日子还早着呢！
不过，柳家村这儿环境不错，说要在这儿建个房子，偶尔回来，权当度假，也蛮不错的。
反正在柳家村建房子便宜，而她们不缺银子。
嗯哼，没错，就是这么土豪，她们母女仨已经不缺银子了。
所以陈念莞对柳氏说：“阿娘您要愿意在这儿建房子，我当然支持啦，不仅支持，还能给您设计一套房子，让您一看就觉得气派的，行不？”
柳氏点头。
看家里头的灶房跟橱柜，还有铺子里的改建，柳氏信得过女儿的手笔。
要真能设计出漂亮的房子，住起来那该多舒服的。
所以，柳氏托柳大舅给自己物色宅基地，结果柳大舅马上指了指他旁儿的一堆残砖败瓦。
“这儿住的你二婶子，年节后被她闺女带到城里去享清福了，托我把这房子卖了，然后我那会子正翻修房子，就连同她这老房跟周边的地都给买了，打算推倒重建个啥来着！你要喜欢挨着大哥一家住，哥把这地让给你，妹子你看行不？”
柳氏探头看了一眼，点点头，于是在柳家村建房这事就这么定了。
柳氏母女仨在柳家村住的这几天，陈念莞掏出随身带的炭笔写写画画，最后画了一幢跟村子里头的瓦房并无多大差别的房子。
毕竟是要融入村里头的建筑，也不能太出格，如今柳大舅家是首富已经够招惹人眼了，所以陈念莞就不搞特殊了，与村里头的瓦房保持一致。
但外表看起来不能与众不同，屋子里头还是可以搞搞新意思的，所以屋里头的庭院房梁，陈念莞就按自己的喜好来了，每一处布置都详详细细地写清楚各项参数，端看柳大舅找回来起房子的人做不做的出来。
“阿娘，到时候回柳家村，我们就能住自己的房了。”陈念莞笑。
嗯，她们这样子，在现代，就等于是有了在乡下的别墅，度假时会超爽的。
柳氏也笑了，笑得开心。
夫君尚在的时候，在青枝巷陈家住得狭仄，她就想过，要是一家子能住到柳家村来，建个大房子，那该多好。
没料到，夫君去世后，她这个愿望倒是实现了。
看来啊，夫君还没女儿靠得住。