回?????过头后,陈念莞就到膳厅跟等候着的一位表哥跟四位表弟说起了新营生的事,把那张纸笺也拿出来show给他们看。

铺子是陈念莞的,烹饪技术跟酱汁配方也是她的,必须占三成,另外她再出三十两,给自己、柳氏还有萱萱买了两成,那就占去了六成,张二郎一成(当着表兄弟们的面,陈念莞不好意思说张二郎的一成也是自己出的银子),那就剩下三成。

“你们看看,要不要入资?”

“要,当然要的。”四位表兄弟异口同声。

这简直就是表妹/表姐送银子给他们的好事,怎么可能不要?

他们不仅爽快答应了,还马上协商起来,最终是柳河一成,柳山一成,柳迟跟柳风各半成认购下,各自摸出银锭子,现场就交给了陈念莞。

“你们居然随身带着这么多钱银啊?”陈念莞将银锭子收起来的时候道。

“当然了,表妹/表姐说要租铺子,就知道你要干票大的,我们来之前就备好银子了,随时听候表妹/表姐的意思,满足表妹/表姐的需求。”

柳迟等人笑嘻嘻道。

于是,陈家河粉店的合伙人,Get!

陈家河粉店启动资金,Get!

接下来就是她去找张二郎说清楚条款,拟定契约后跟所有人逐一签契。

次日,除了出摊的柳山跟柳风,柳迟跟柳河跟着陈念莞母女仨到商铺清理旧物件,该留的留,该扔的扔。

陈念莞花了两三日的时间才将商铺重新规划好,然后就分头去找了何木匠跟王德。

何木匠在年十二那日就回来了,还曾给陈家送过年节礼。

开年后,还没接到一单活计,见陈念莞主动找上门,再听得她的说明跟规划图,马上意识到这是笔大买卖,带着两个徒弟跟着陈念莞去到了商铺现场后,与陈念莞谈好价格,拿了三两银子的订金便去收集木料张罗开工。

按照陈念莞的规划,变动最大的就是院子前头的店铺了。

拆除掉展示布匹的橱格,摒弃展台,那宽敞的空间一分为二,靠东厢后头预备做厨房的绣房那一边,预留三分之一的位置做烧味区,余下得三分之二便是河粉专售店。

所有桌案椅凳,包括放置在里头偏西侧的柜台,都打算木制,所以基本上都是木匠活。

丈量过大小后,陈念莞打算靠墙两侧设置简易条案,类似现代的小吃店那一种,如此节省空间,便可以同时容纳四位食客就餐。

余下空间则打造六套长方案椅子呈两列放置,每套案椅可以坐两位食客,如此,便至少能接待二十位客人。

而靠东厢,邻接烧味区的这一边,做一道竹屏风隔开的用餐区,里头则是专门用来招待女食客,准备四套就餐桌椅。

如此,理想情况下,小店就能同时招待二十八位客人。

至于店铺里的烧味区,则做成三边敞开的格局,临街的一边自然是主要售卖柜台,而朝向店里的一面,除了售卖除烧味外,也可以上新售卖其他品种,诸如鱼腐跟应节的一些小吃。

而烧味区与用餐区会用木墙隔开,半封闭式的烧味区会呈侧翻的L字型,通道连接着后院打通的厨房,方便随时将后厨烧制的食品拿到前头售卖。

厨房原本是绣房用的,陈念莞打算两间绣房打通做一间,便是一个宽敞的厨房了,并且直接将外面与前头铺子相隔的空间容纳进来,如此厨房就直接连接起就餐区,并且做成里侧烹制,外侧取餐的窗口格局。

食客下单凭码取餐,而餐单由伙计送到窗口,待厨师烹制后再凭码取餐送与食客。

同样的,还设置了一个餐具回收窗口,就在取餐窗口旁边,靠西侧。

食客消费完后的餐具,也由伙计回收后,放到回收窗口,窗口里头,便是后院,会设置一个专门负责清洗餐具的工位。

如此,前面商铺跟厨房的格局便完全设置好了。

店铺与后院居住区的出入口,除了烧味区的通道外,就是靠西侧的柜台后面的一扇门,平时上锁,只容掌柜出入。

至于后院,改建的重点自然是厨房了。

厨房亦是一分为二。

靠店铺的那一区专做河粉,会建造两个大灶炉两个小炉灶,靠近门口则设置处理台案,其余地方打两个柜子,一个橱柜放置食材,一个橱柜放置碗着。

至于另一区,也划分出两个区,一个小区专门用来做河粉,另一个大区,便打算建造一个焖窑,一个烤炉,焖窑自然是主要拿来焖制烧鸭的,烤炉则可以做烧肉等烤制品,其余空间则也放置储物排柜。

厨房改造完后,商铺后院便只余住人的厢房跟西厢原本存放布匹的仓房,改动不大。

厨房打通一个门户,正对的那间大厢房,会去掉通铺,做成磨坊,如此,磨好的米浆可以直接拿进厨房马上制作河粉。

另一间大厢房,则会放置三张碌架床跟橱柜,可以住下六个人。

至于原本主家住的小厢房,因为靠近角门,方便签收采买的货物,所以用来做账房正好,用屏风隔开办公区,里面再放一张小榻,就可以是账房或掌柜的私人空间。

至于西厢的两间仓房,靠角门的那一间依然用来仓储,方面取用,而靠里头的那一间,打算拿来做第二间员工宿舍,也放置两张上下铺,毕竟若招收伙计的话,也需要招用管理后勤的女伙计不是?

因此这次商铺改建,大多数是木匠活,余下的垒灶等伙计,便打算依然找王德负责。

王德跟陈念莞一家是老交情了,柳氏跟王嫂子一说,王德便带着小佑找到了商铺这里,直接商议好后,不日开工。

在何木匠跟王德风风火火开干的时候,陈念莞也没闲着。

除了每日去商铺看看进度,保证王德跟何叔的施工符合自己的要求,还要到铁匠那头重新订做一套炊具,找篾匠订做一批窝箩,揣摩好契约条款细则让张二郎写下来,继续熬制蚝汁跟准备酱料,以及慢慢教柳云做一些点心。

最主要的还是得定下商铺营业需要的人手,商品的价格,以及商品的货源。

忙得焦头烂额,连柳氏都看不过去了,主动问要不要帮忙,两母女合计着有商有量,陈念莞兴奋又焦虑的心情才慢慢冷静下来。

没办法,人生第一次营生铺子,就是这么刺激加兴奋!

新手东家陈念莞如是说。

*

考虑商铺的实际情况,店面至少要有一个掌柜收银,两个跑堂,女性用餐区最好也要招一个女伙计,烧味区也至少要一个人。

而后厨的话,柳迟是主厨这是一早定好的,柳云作为副主厨,不仅可以随时跟柳迟轮换,也能够同时烤制烧鸭腊味。

另外还得招一个负责清洗工作的伙计。

那拢共就有六位不确定的人手,这些人手的人工也要定下来。

“阿娘,要不您来做掌柜的?”

“不行不行,平时一点小数那就算了,我还能应付过来,要数额大了,做账我不行。”柳氏连连摇头,看着女儿,“莞莞为什么你不自己做呢?”

陈念莞自然是想自己做的,只是想问问柳氏的看法,见她无意,于是就当仁不让地拿下了这个职位,要她做掌柜的,那还可以减少一个女伙计,省下一份人工。

“那,阿娘您做烧味那边的收银好不好?”

“我去店里头收银?”柳氏想了想,犹豫了一下,“那,摊位那头怎么办?”

柳氏管着的两个摊位费的收入,就去年的情况来看,一个月下来也有五十两左右的收入。

“我是不想阿娘您天天出摊那么辛苦。”

坐在店里头收银比在外头日晒雨淋好多了。

“能赚钱银,有什么辛苦的?”柳氏笑笑,不以为然,“而且你看啊,要是阿娘不管着那两个摊子,你找谁来管?”

“可以叫表弟们的其中一个管就是了。”陈念莞坚持,“阿娘,让表弟们管账,也算是训练他们的能力呢,阿娘!”

柳氏一想到是给外甥们让路,当即点头应允了。

等拿着张二郎拟好的契书去膳厅给表哥表弟们签契的时候,陈念莞就把招人的事说了,“所以两个摊位需要从你们当中找个管事的出来,另外还得招两个伙计……”

三位表弟各自考虑了好一会儿,柳山跟柳风都看着柳河道:“还是让柳河来……”

柳河却马上打断了柳山跟柳风的话,道:“表姐,我可不可以到店里头做跑堂?”

想让柳河做管事的柳山跟柳风都愣了,陈念莞看柳河也不像开玩笑。

两个跑堂她其实倾向于就在县城招的,打算给出的工钱也不多,一个月就二百文,相比较起来,其实出摊才赚得更多。

她还以为表弟们会更愿意出摊,没想到柳河却甘愿做跑堂。

做跑堂自然也有好处的,譬如可以进店学到经营的模式?????,以及跟食客接触,第一时间了解食客的喜好与需求。

看来,是意识到自己的厨艺没有太大的提升空间,柳河打算转职管理人员么?真是这么想的话,那柳河还挺有远见的,陈念莞当即应下了。

那管事就只剩下柳山一个人选了,因为柳风明显更适合负责外送跟采办。

于是大家都看向柳山。

柳山一向沉默寡言,因存在感不强,向来不会给人留下太深的印象,众人也不会太过于关注他,此时暴露在众目睽睽下,显得有点局促不安,但还是老实地点点头:“表姐,我做,你放心,我一定会好好做的。”

于是接下来便是找人顶三个人的缺儿。

“表姐,我大嫂家的郑二哥,以前也在面馆做过,手艺也不错,过年的时候来咱们家拜年,听说我们卖河粉的事,提过想跟着我们干。”柳山第一个道。

“还有我兄弟,栓子,他是咱村里最老实的,表姐你可以放心让他跟着我们做活。”柳风也道。

“那好,你们抽空去通知人呐,趁着还没开摊,让他们过来商谈条件,签契学习起来。”

便是算上这两人,出摊的人选也都还差着一个,陈念莞本打算让表弟们回柳家村多选一个人过来的,没想到柳氏却告诉她,二舅母也想做这个河粉营生。

“她想出摊?”

作者有话说:

谢谢小天使“新”给我投的雷!!

我会继续努力哒~~