【任务描述】
目前，物流在中国已经成为非常热门的话题，许多物流公司应运而生。如何选择专业化的配送服务企业成为王某接下来的主要任务。王某知道，为学校找到价格合理、信誉高、服务好的物流企业并不是一个容易解决的问题。
【任务分析】
新鲜蔬菜销售走出传统模式，以现代配送方式走进各个高校乃至家庭是大势所趋。高校由于人口密度大、网络普及率高、容易接收新鲜事物等特点作为蔬菜配送的起点是非常合适。但起点的带动作用要以专业化的服务对象为依托，即在市场需求有较大潜力时（配送服务的大力需求），市场供给（专业化的配送中心）也应该随之有较快较好的发展，在市场供给良好的情况下，市场需求才会有稳步的提升。如此以往，专业化配送中心才会更快更好发展。对于高校实施蔬菜配送模式而言，在面对市场多种类型的配送中心时，哪种类型更适合高校，配送中心可以根据我们的要求给我们提供相关的服务吗？为我们服务的企业会给我们提供怎样的服务流程？带着这些问题，王某开始着手相关资料。
【相关知识】
3.3.1 配送中心概述
配送中心是组织配送销售或供应，专门从事实物配送工作的物流“节点”。物流活动发生于两类场所——物流路径（运输路线）和物流节点（车站、港口、仓库等），配送中心是物流节点的一种重要形式。追溯配送中心的起源可知，配送中心是在仓库的基础上发展起来的，如图3-3所示。
图3-3 配送中心发展过程
1.配送中心的概念
许多文献上对配送中心都有各自的解释，但是重点各有不同，多少反映了不同领域、不同研究人员对现代物流关注的焦点和理解的差异。例如：
（1）有人从配送中心流程的直观过程定义：接受并处理末端用户的订货信息，对上游运来的多品种货物进行分拣，根据用户订货要求进行拣选、加工、组配等作业，并进行送货的设施和机构。
（2）日本一综合研究所编的《物流手册》对配送中心的定义：配送中心是从供应者手中接受多种大量的货物，进行倒装、分类、保管、流通加工和情报处理等作业，然后按照众多需要者的订货要求备齐货物，以令人满意的服务水平进行配送的设施。
《中华人民共和国国家标准物流术语》中规定，从事配送业务的物流场所和组织，应符合下列条件。
（1）主要为特定的用户服务。
（2）配送功能健全。
（3）完善的信息网络。
（4）辐射范围小。
（5）多品种，小批量。
（6）以配送为主，储存为辅。
理解配送中心的概念，要注意区分配送中心与仓库、物流中心的联系与区别，如表3-1所示。
表3-1 配送中心与仓库、物流中心的比较
2.配送中心的作用
配送中心在以下几个方面发挥着突出的作用。
（1） 减少交易次数和流通环节。
（2）产生规模效益。
（3）减少客户库存，提高库存保证程度。
（4）与多家厂商建立业务合作关系，能有效而迅速的反馈信息，控制商品质量。
（5）配送中心是现代电子商务活动中开展配送活动的物质技术基础。
3.3.2 配送中心的分类
对配送中心的适当划分，是深化及细化认识配送中心的必然，从理论上和配送中心的作用上，可以有许多理想的分类，这里仅就已在实际运转中的配送中心类别进行概述。
1.按配送中心的拥有者进行分类
（1）制造商型配送中心（Distribution Center built by Maker，M.D.C）。制造商型配送中心是以制造商为主体的配送中心。这种配送中心的物品100%是由自己生产制造，用于降低流通费用，提高售后服务质量。
（2）批发商型配送中心（Distribution Center built by Wholesaler，W.D.C）。批发是物品从从制造者到消费者手中之间的传统流通环节之一，一般是按部门或物品类别的不同，把每个制造厂的物品集中起来，然后以单一品种或搭配向消费地的零售商进行配送。批发商型配送中心是由批发商或代理商所建立，以批发商或代理商为主体的配送中心，这种配送中心的物品来自各个制造商，它所进行的一项重要活动是对物品进行汇总和再销售，而它的全部进货和出货都是社会配送，社会化程度很高。
（3）零售商型配送中心（Distribution Center built by Retailer，Re.d.c）。零售商发展到一定规模后，就可以向上整合成立配送中心，主要为专业物品零售店、超级市场、百货商店、建材市场、粮油食品商店、宾馆饭店等服务，其社会化程度介于制造商型和批发商型配送中心之间，如沃尔玛。
（4）专业物流配送中心（Distribution Center built by Trucker，T.D.C）。专业物流配送中心是以第三方物流企业（包括传统的仓储企业和运输企业）为主体的配送中心。这种配送中心有很强的运输配送能力，地理位置优越，可迅速将到达的货物配送给用户。它为制造商或供应商提供物流服务，配送的货物仍属于制造商或供应商所有，配送中心只是从为制造商或供应商提供仓储管理和运输配送服务获取一定的报酬。这种配送中心的社会化程度很高。
2.按配送中心的功能分类
（1）储存型配送中心。储存型配送中心是以存储为主要业务的配送中心，有很强的储存功能。例如，瑞士GIBA—GEIGY公司的配送中心拥有世界上规模居于前列的储存库，可储存4万个托盘；美国赫马克配送中心拥有一个有 163000个货位的储存区，可见存储能力之大。我国在20世纪90年代初期，开始推行配送时所建的一些配送中心，都采用集中库存形式，库存量较大，多为储存型。
（2）流通型配送中心。基本上没有长期储存功能，仅以暂存或随进随出方式进行配货、送货的配送中心。这种配送中心的典型方式是，大量货物整进并按一定批量零出，采用大型分货机，进货时直接进入分货机传送带，分送到各用户货位或直接分送到配送汽车上，货物在配送中心里仅做少许停滞。
（3）加工型配送中心。配送中心具有加工职能，根据用户的需要或者市场竞争的需要，对配送物进行加工之后进行配送的配送中心。在这种配送中心内，有分装、包装、初级加工、集中下料、组装产品等加工活动。世界著名连锁服务店肯德基和麦当劳的配送中心，就是属于这种类型的配送中心。在工业、建筑领域，生混凝土搅拌的配送中心也是属于这种类型的配送中心。
3.按配送中心的服务范围和服务对象分类
（1）城市配送中心。城市配送中心是只向城市范围内的众多用户提供配送服务的物流组织。在实践中依靠城市配送中心能够开展少批量、多批次、多用户的配送活动，实现“门到门”的配送服务。
城市配送中心的服务对象多为城市范围内的零售商、连锁店或生产企业，所以一般来说辐射能力不是很强，实际操作中多是采取与区域配送中心联网或属于二级配送中心的位置。
（2）区域配送中心。这是一种以较强的辐射能力和库存准备，向省（州）际、全国乃至国际范围的用户配送的配送中心。区域配送中心有三个基本特征。
第一，其经营规模较大，设施和设备齐全，并且数量较多，活动能力强，例如沃尔玛公司的配送中心。
第二，配送货物和批量比较大，批次较少。
第三，在配送实践中，区域配送中心虽然也从事零星的配送活动，但这不是其主要业务。
4.按配送货物的属性分类
根据货物的属性，可将配送中心分为食品配送中心、日用品配送中心、医药品配送中心、化妆品配送中心、家电配送中心、电子产品配送中心、书籍产品配送中心、服饰产品配送中心、汽车零部件配送中心及生鲜处理中心等。
5.按配送中心的自动化、信息化程度分类
根据配送中心的自动化、信息化程度可将配送中心分为人力化配送中心、计算机管理配送中心、自动化信息化配送中心、智能化配送中心。
3.3.3 配送中心的功能
配送中心是一种多功能、集约化的物流节点。作为现代物流方式，配送中心是从事货物配备（集货、加工、分货、拣选、配货）和组织对用户的送货，以高水平实现销售或供应的现代流通设施。通过发挥配送中心的各项功能，大大压缩企业的库存费用，降低整个系统的物流成本。配送中心的功能如图3-4所示。
图3-4 配送中心功能示意图
（1）集货功能
集货也称备货，是配送的准备工作或基础性工作，为满足门店“多品种、小批量”的要货要求，配送中心要集中用户的需求进行一定规模的集货。由此可见，配送中心可以利用规模优势取得较大的价格折扣，这也是决定配送成败的初期工作。如果初期的集货成本较高，势必会大大影响配送的效益。
（2）储存功能
配送中心的储存功能主要是为了组织货源，即按照一定时期的配送经营要求形成的对配送的资源组织，调节商品的生产与消费、进货与销售之间的时间差。配送中心的储存功能一般有两种形态，一种是上述为了组织货源而形成的数量较大、结构比较完善的储备；另一种是暂存，是具体执行日配送时，按分拣配货要求，在理货场地所做的少量储存准备。还有一种暂存形式，即是分拣、配货之后形成的发送货载。这个暂存主要是调节配货与送货的节奏，时间一般很短。
（3）流通加工功能
经济高效的运输、装卸、保管一般需要大的包装形式，但在配送中心下位的零售商、最终客户，一般需要小的包装，为解决这一矛盾，有的配送中心设有流通加工功能。流通加工与制造加工不同，流通加工（Distribution Processing）是商品在从生产地向使用地（从生产者向消费者）流通过程中，为了增加附加价值，满足客户需求，促进销售而进行简单的组装，剪切，套裁，贴标签，刷标志，分类，检量，弯管，打孔等加工作业。它对商品不作性能和功能的改变，仅仅是商品尺寸、数量和包装形式的改变。随着配送中心的快速发展，多数流通加工都将在配送中心完成。例如，粮油配送中心是将大筒包装加工成瓶状小包装；饲料配送中心，则是将多种饲料的大包装，加工成混合包装的小包装。
（4）拣选功能
在品种繁多的库存中，根据客户的订货要求，将所需要的品种、规格、数量的商品按订单挑选出来，集中在一起，搬运到理货区的过程称为拣选。拣选功能的存在对于配送中心的工作效率及工作准确性都意义深远。因为，很多规模较大的配送中心储存的货物种类成千上万乃至十几万，数量亦是非常庞大，要从这样规模的配送中心为客户配送零星的货物、而且时间紧迫，需限期送到，在这种情况下，货物的拣选就成为一项复杂而繁重的作业。所以，要想使拣选不成为配送的瓶颈，就需要大力发展商品的拣选技术。
（5）分拣功能
分拣是指拣选作业完成后，将拣选出的商品按照不同的客户、不同的配送线路进行分类、集中，等待装车配载、送货作业的流程。例如，邮政部门把信件、邮包按送达目的地（邮政编码）分开，是典型的分拣作业。
（6）配送功能
与运输相比，配送通常是在商品集结地—物流中心内，完全按照客户对商品种类、规格、品种搭配、数量、时间、送货地点等各项要求，进行分拣、配货、集装、合装整车、车辆调度、路线安排的一系列工作，再运送给客户的一种特殊送货形式。配送具有不同于传统送货的现代特征，它不单是送货，在活动内容中还有分货、配货、配车等各项工作，必须具有发达的商品经济和现代交通运输工具的经营管理水平；配送是分货、配货、进货等活动的有机结合体，同时还和订货系统紧密相连，这就必须依赖现代信息的作用，使配送系统得以建立和完善，变成一种现代化的营销方式。
（7）信息处理功能
配送中心除了具有行销、配送、流通加工、储存保管等功能外，更能为配送中心本身及上下游企业提供各式各样的信息情报，以供配送中心营运管理政策制定、商品路线开发、商品销售推广政策制定的参考。例如，哪一个客户订多少商品？哪一种商品畅销？从电脑的EIQ分析资料中非常清楚，甚至可以将这些宝贵资料提供给上游的制造商及下游的零售商当作经营管理的参考。
（8）采购功能
由于配送中心的性质、类型不同，其功能也有侧重，只有商流、物流合一的配送中心才具备商品采购功能，单纯的仓储运输型配送中心是不具备这种功能的。对于前者而言，配送中心要保证有充足的供应配送的商品，首要工作就是进行商品采购，只有采购到了所需配送的所有商品，才能及时、准确地为客户提供物资配送。所以，对于商物合一的配送中心而言，商品采购是第一个环节。对于采购而言，配送中心必须要制定科学、合理的采购计划并及时调整，统一向生产者或批发商采购商品，同时，要随时根据市场的变化，及时淘汰即将进入衰退期的产品及寻找新产品进行替代。
3.3.4 配送中心作业流程
配送中心一般是一个规模巨大的物流据点，其内部的流转与作业程序会直接影响整个配送中心的效率。配送中心作业流程比较规范，但并不是所有的配送者按同样流程进行。不同产品的配送可能有独特之处，但其基本作业流程如图3-5所示。
图3-5 配送中心基本作业流程
对图3-5作业流程进行分析：首先，从供应货车到达码头开始，经“进货”作业确认进货物品后，便依次将货品“储存”入库。为确保在库货品受到良好的保护管理，需进行定期或不定期的“盘点”检查。当接到客户订单后，先将订单依其性质作“订单处理”，之后即可按处理后的订单信息将客户订购货品从仓库中取出，即进行“拣货”作业。拣货过程中一旦发觉拣货区所剩余的存货量过低，则必须由储区来“补货”，当然，若整个储区的存量亦低于标准，便应向“上游供应商采购”进货。而从仓库拣出的货品经整理后即可准备“出货”，等到一切出货作业完成后，司机便可将出货品装上配送车，将之“配送”到各个客户点交货。
【任务实施】
步骤一 明确配送中心的分类及适用条件
由于建造企业的背景不同，其配送中心的功能、构成和运营方式就有很大区别。根据对菜品配送的特点分析，蔬菜配送模式适用于城市型配送中心，并且是加工型配送中心。城市配送中心以城市范围为配送服务对象，由于城市范围一般处于汽车运输的经济里程，这种配送中心可以直接配送到最终用户。这种配送中心具有，与零售经营相结合、运输距离短、反应能力强、从事多品种、少批量、多用户的配送优势。同时，这种配送中心主要功能以流通加工为主，因配送中心收到蔬菜基地的蔬菜后应马上按照高校的要求拣取、配备、并贴上标签等以减少差错，提高配送质量。
步骤二 了解配送中心工作流程，明确学校与服务企业各自职责
对配送服务模式及方式确定后，王某首先选取了几个企业进行对比，在与企业进行谈判后他确定了在整个配送服务的过程中，学校与企业在整个配送活动的始终各自应承担的职责。首先，学校应给企业下订单并确保订单的及时、准确；其次，要明确货源，对货源信息的掌握可以保证物品的品质；再次，配送的物品学校应由专人根据配送质量标准进行验收、入库；最后，对企业提供的服务进行反馈并进行相应的结算工作。对于加工型配送中心而言，其工作流程即配送中心为学校提供配送服务的工作流程为，进货→储存→加工→分放→配货→配装→送货，按照流程，配送中心在进行备货时应严格按照相应的质量标准进行备货，储存时应按照物品的特殊性进行储存保管，加工除按照一般的产品特性对其进行必要的加工外，也可以按照学校的特殊要求对产品进行加工，例如对水产、家禽的适度宰杀，对肉品的适度切割、对菜品的深度清洁等。
【知识拓展】
阅读材料——上海联华生鲜食品加工配送中心物流案例
联华生鲜食品加工配送中心是我国国内目前设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心，总投资6000万元，建筑面积35000平方米，年生产能力20000吨，其中肉制品15000吨，生鲜盆菜、调理半成品3000吨，西式熟食制品2000吨，产品结构分为15大类约1200种生鲜食品；在生产加工的同时配送中心还从事水果、冷冻品以及南北货的配送任务。连锁经营的利润源重点在物流，物流系统好坏的评判标准主要有两点：物流服务水平和物流成本。本案例（联华生鲜食品加工配送中心）就是其中在这两个方面都做得比较好的一个物流系统。本案例中的软件系统，是由上海同振信息技术有限公司开发完成的。
生鲜商品按其秤重包装属性可分为定量商品、秤重商品和散装商品；按物流类型分储存型、中转型、加工型和直送型；按储存运输属性分常温品、低温品和冷冻品；按商品的用途可分为原料、辅料、半成品、产成品和通常商品。生鲜商品大部分需要冷藏，所以其物流流转周期必须很短，节约成本；生鲜商品保值期很短，客户对其色泽等要求很高，所以在物流过程中需要快速流转。两个评判标准在生鲜配送中心通俗地归结起来就是“快”和“准确”，本文下面分别从几个方面来说明一下联华生鲜配送中心是如何做的。
一、订单管理
门店的要货订单通过联华数据通讯平台，实时的传输到生鲜配送中心，在订单上制定各商品的数量和相应的到货日期。生鲜配送中心接受到门店的要货数据后，立即通过系统生成门店要货订单，按不同的商品物流类型进行不同的处理。
1.储存型的商品：系统计算当前的有效库存，比对门店的要货需求以及日均配货量和相应的供应商送货周期，自动生成各储存型商品的建议补货订单，采购人员根据此订单再根据实际情况作一些修改即可形成正式的供应商订单。
2.中转型商品：此种商品没有库存，直进直出，系统根据门店的需求汇总按到货日期直接生成供应商的订单。
3.直送型商品：根据到货日期，分配各门店直送经营的供应商，直接生成供应商直送订单，并通过EDI系统直接发送到供应商。
4.加工型商品：系统按日期汇总门店要货，根据各产成品/半成品的BOM表计算物料耗用，比对当前有效的库存，系统生成加工原料的建议订单，生产计划员根据实际需求做调整，发送采购部生成供应商原料订单。
各种不同的订单在生成完成或手工创建后，通过系统中的供应商服务系统自动发送给各供应商，时间间隔在10分钟内。
二、物流计划
在得到门店的订单并汇总后，物流计划部根据第二天的收货、配送和生产任务制订物流计划。
1.线路计划：根据各线路上门店的订货数量和品种，做线路的调整，保证运输效率。
2.批次计划：根据总量和车辆人员情况设定加工和配送的批次，实现循环使用资源，提高效率；在批次计划中，将各线路分别分配到各批次中。
3.生产计划：根据批次计划，制订生产计划，将量大的商品分批投料加工，设定各线路的加工顺序，保证和配送运输协调。
4.配货计划：根据批次计划，结合场地及物流设备的情况，做配货的安排。
三、储存型物流运作
商品进货时先要接受订单的品种和数量的预检，预检通过方可验货，验货时需进行不同要求的品质检验，终端系统检验商品条码和记录数量。在商品进货数量上，定量的商品的进货数量不允许大于订单的数量，不定量的商品提供一个超值范围。对于需要重量计量的进货，系统和电子秤系统连接，自动去皮取值。
捡货采用播种方式，根据汇总取货，汇总单标识从各个仓位取货的数量，取货数量为本批配货的总量，取货完成后系统预扣库存，被取商品从仓库仓间拉到待发区。在待发区配货分配人员根据各路线各门店配货数量对各门店进行播种配货，并检查总量是否正确，如不正确向上校核，如果商品的数量不足或其他原因造成门店的实配量小于应配量，配货人员通过手持终端调整实发数量，配货检验无误后使用手持终端确认配货数据。
在配货时，冷藏和常温商品被分置在不同的待发区。
四、中转型物流运作
供应商送货同储存型物流先预检，预检通过后方可进行验货配货；供应商把中转商品卸货到中转配货区，中转商品配货员使用中转配货系统按商品再路线再门店的顺序分配商品，数量根据系统配货指令的指定执行，贴物流标签。将配完的商品采用播种的方式放到指定的路线门店位置上，配货完成统计单个商品的总数量/总重量，根据配货的总数量生成进货单。中转商品以发定进，没有库存，多余的部分由供应商带回，如果不足在门店间进行调剂。
三种不同类型的中转商品的物流处理方式。有下面三种。
1.不定量需秤重的商品：设定包装物皮重；由供应商将单件商品上秤，配货人员负责系统分配及其他控制性的操作；电子秤秤重，每箱商品上贴物流标签。
2.定量的大件商品：设定门店配货的总件数，汇总打印一张标签，贴于其中一件商品上。
3.定量的小件商品（通常需要冷藏）：在供应商送货之前先进行虚拟配货，将标签贴于周转箱上；供应商送货时，取自己的周转箱，按箱标签上的数量装入相应的商品；如果发生缺货，将未配到的门店（标签）作废。
五、加工型物流运作
生鲜的加工按原料和成品的对应关系可分为两种类型：组合和分割，两种类型在BOM设置和原料计算以及成本核算方面都存在很大的差异。在BOM中每个产品设定一个加工车间，只属于唯一的车间，在产品上区分最终产品、半成品和配送产品，商品的包装分为定量和不定量的加工，对于秤重的产品/半成品需要设定加工产品的换算率（单位产品的标准重量），原料的类型区分为最终原料和中间原料，设定各原料相对于单位成品的耗用量。生产计划/任务中需要对多级产品链计算嵌套的生产计划/任务，并生成各种包装生产设备的加工指令。对于生产管理，在计划完成后，系统按计划内容出标准领料清单，指导生产人员从仓库领取原料以及生产时的投料。在生产计划中考虑产品链中前道与后道的衔接，各种加工指令、商品资料、门店资料、成分资料等下发到各生产自动化设备。
加工车间人员根据加工批次加工调度，协调不同量商品间的加工关系，满足配送要求。
六、配送运作
商品分捡完成后，都堆放在待发库区，按正常的配送计划，这些商品在晚上送到各门店，门店第二天早上将新鲜的商品上架。在装车时按计划依路线门店顺序进行，同时抽样检查准确性。在货物装车的同时，系统能够自动算出包装物（笼车、周转箱）的各门店使用清单，装货人员也据此来核对差异。在发车之前，系统根据各车的配载情况出各运输的车辆随车商品清单，各门店的交接签收单和发货单。
商品到门店后，由于数量的高度准确性，在门店验货时只要清点总的包装数量，退回上次配送带来的包装物，完成交接手续即可，一般一个门店的配送商品交接只需要5分钟。
（资料来源：http：//wenku.baidu.com/view/dfc9cffa0242a8956bece4ed.html）
思考：
1.简述各物流运作流程及作用。
2.根据上述材料，试写出世纪联华配送中心的业务流程，并进行分析。
【任务总结】
通过本任务的学习，能够使学生对配送中心的概念、作用、功能、工作流程有了一定程度的认识，掌握不同类型配送中心的适用条件及基本特征，并能根据企业自身的实际情况为其选择合适的配送中心类型。