古城原州自古文化底蕴丰厚，当地人曾有“宁舍一顿饭，不舍 一副字”的说法。原州人大凡办红白喜事、开张大吉、建房立柱都 要请书法好的人，写几副佳句对联以示有文化，并且与饮食联系紧 密。说起固原的风味小吃生氽面，也有一段不凡的来历。
传说在宋朝年间，固原三营镇有一姓马的夫妇开着一家鸡汤揪 面馆。由于这对夫妇为人诚实，鸡汤面量大肉多，味道好，生意非 常红火。不久，他们的面馆对面新开了一家酣水面馆，两家成了竞 争对手。
据说酣水面馆的掌柜是当地驻军退役的一个姓杨的老火头军， 退役后，无家可归，就落户在三营。这老伙夫是陕西乾县人，当兵 多年，见多识广。退役后，他想开一家大饭庄，但是又没有多少本钱，于是就想何不把家乡办喜事常吃的风味小吃酣水面搬到三营 来？于是，他就在三营街上租了几间门面房，装修一新，并请当地 有名的老秀才写了一副对联。上联是：一碗酣水汤盛载五湖四海； 下联是：二两功夫面挑起万里长城；横批是：一碗又一碗。这酣水 汤的臊子用的是枸杞、黄花、白萝卜、木耳、香菜，表示五湖；汤 用的是醋、肉片、水、大碗，表示四海；扯的面又细又长又筋道， 表示万里长城，有很深的意寓。
当地很多人都是冲着这幅对联去吃酣水面的，酣水面馆自然就 红火起来。生意一好，这酣水面馆的老板自然得意，每天揣着一个 水烟袋在店门前招呼客人，满面春风。而对面鸡汤面馆的生意自然 冷落了很多，这马老板看着对面杨老板洋洋自得的表情心里很不舒 服。于是，他乔装了一番，到对面饭馆，要了一碗酣水面，一吃面 很筋道，但汤水比起自己的鸡汤揪面那是差远了，只不过这杨老板 能忽悠罢了。
吃了对面的酣水面，这马老板心里有了底，就和老伴商量：对面 的酣水面馆玩虚的，咱就给它玩实的。于是，马老板进原州城请了一 位更有知名度的老秀才来给自己的饭馆写对联。这老秀才转出转进想 不出好词，抬头看见对面老杨头揣着水烟锅，昂首挺胸，灵机一 动，心中有了数，进屋写下上联：秕糜子挺胸昂首腹中空虚。这时， 马老板的老伴端上了为老秀才专门做的鸡汤揪面，为了让老秀才吃 好，她特意用饺子馅氽了几个生肉丸子放在鸡汤揪面里。老秀才一吃，觉得味道真是鲜美，尤其是那几个肉丸子又嫩又香。老秀才吃完 这碗丸子面，挥笔写下了下联：饱谷子低头哈腰肚里有货；横批：味 中有味。
马老板一看对联，心想正合我意。老秀才又问马老板的老伴， 那揪面里的肉丸子是怎么做的。马老太说：“我们平时做面不放肉 丸子，您来了就专为您做了这碗肉丸子面。本来想多加点肉，可肉 做了饺子馅，情急之下，就将饺子馅生氽后下了锅。”老秀才忙 说：“以后你面里就加进丸子，你的鸡汤揪面馆就改成生氽面馆， 保证今后生意兴隆。”
于是，马老板就把自己的店面重新粉刷一新，挂上老秀才写的 对联。果然，生氽面馆的招牌挂出后，人们都想知道这生氽面究竟 怎样，就都涌向了生氽面馆。一吃，果然货真价实，味道不一般。 自此，生氽面就流传了下来，成为固原地区的风味小吃。而酣水面 因有“涎水”之嫌，故此就没有生汆面那么有名了。