金镶白玉板 红嘴绿鹦哥

相传有一年，康熙访贤来到中宁泉眼山下，这时太阳已经落 山。康熙饥肠辘辘，人困马乏，便到一家卖豆腐的人家寻吃的。

主人是个年轻寡妇，姓杨，十分漂亮，待人温柔体贴。她见康 熙饥饿难耐，就先端上用高粱面、豆腐渣做的窝窝头。由于吃得过 猛，噎得难受，杨寡妇又端来一碗开水，康熙喝了一口，好不容易 把一口窝窝头冲下喉咙。

见康熙吃得难受，好心的杨寡妇便另做了一锅黄米饭，炒了个 黄豆芽滚豆腐又加了点菠菜。康熙从来没吃过这么香的饭菜，便问 杨寡妇：“这叫什么菜？”杨寡妇说：“这叫金镶（黄豆芽）白玉 板（豆腐）、红嘴（菠菜的根部）绿鹦哥（菠菜叶）。”康熙点头 称是，就记住了这个菜名。

一天，康熙突然想起了“金镶白玉板、红嘴绿鹦哥”，便叫内 宫赶紧传杨寡妇进京。杨寡妇又惊又喜，连同孩子二人被抬到京 城。当听说让她下厨房做菜时，她心里顿时凉了半截，但圣命难 违，只好再次做好“金镶白玉板、红嘴绿鹦哥”端了上来。

然而康熙一尝就直摇头，说不是当年的味道。杨寡妇说：“这 是饥不择食、寒不择衣的道理。我们中宁的水甜，磨的豆腐雪白， 而且用石头压得很瓷实，就像中宁人的心一样实在，而这些都是京 城没有的。”康熙听后，恍然大悟。