冬芥，又名雪里蕻。可整棵腌制，以淡腌为佳。另一种吃法：只要菜心，风干后斩碎，腌入瓶中，用它佐鱼羹极鲜。又或者将冬芥用醋稍煨，下锅煮一煮做成辣菜也行。煮鳗鱼、鲫鱼的时候，放点芥辣菜，最好吃。