第四百零六章 买牛肉
陆早买好牛肉后便急忙赶回了村南，先在外面的水池边上将牛胃处理干净。
牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个胃室，四个胃都可以吃，但陆早只要了瘤胃和瓣胃，瘤胃这部分是毛肚，瓣胃这一部分就是我们常吃的牛百叶或是千层肚。
陆早虽然不是厨子，不了解牛身上各个部分，但毛肚百叶还是认识的，所以只选了这两个胃。
而且两个胃加起来估摸着能做不少，应该够一大家子人吃了。
陆早很喜欢吃吃火锅，每次吃火锅必备的便是鸭肠、毛肚。
毛肚除了好吃以外，还有一些食补的功效。
毛肚性味甘平，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效，适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用。
但吃饲料养殖长大的牛应该没有这些功效，不过像杨家这头吃无污染青草长大的且没有疾病的牛，多吃一些应该还是有效用的。
不过陆早不在意这些功效啊，她喜欢的是毛肚脆爽的口感而已。
陆早将拿回来的瘤胃和瓣胃的表面污垢和粘膜清洗干净，等陆小香帮自己拿来了盆、菜刀、玉米面、盐、醋之后，她拿刀将上面的一些油污给清理干净。
然后再将这些玉米面、盐、醋这几个按比列加入，反复清洗至无草味便可了。
等洗好之后陆早的双手已经冻得僵硬通红了。
这时张翠花背着陆天赐带着陆大富陆强也过来帮忙了，陆早直接请他们去帮忙杀鸡。
陆大富问道：“这还没到过年呢，杀鸡做什么？”
陆早想吃鸡胗鸭肠，但家里没有鸭子，就用鸡肠来代替了，效果也差不多。
“大伯，我有用。”陆早顿了顿，“杀五只，一只公鸡，四只老母鸡，那几只老母鸡都不怎么下蛋了。”
张翠花：“啥这么多啊？”
“嗯，养着不下蛋也是浪费粮食。”陆早顿了顿，“公鸡杀了留着过年用。”
陆大富道：“行，我知道了。”
陆早回了院子，一进屋五丫就将手捧小炭炉塞给陆早，“大姐暖暖手。”
陆早捧着小炭炉暖了暖手，然后又将它还给了五丫，继续去干活了，现在已经巳时初了，离晌午只有三个小时了，她还有许多事儿要准备。
陆早将洗干净的毛肚放进了温水里，又仔细清洗了一番之后，便开始撕毛肚了。
先切去肚门沿圈的肚沿，然后就顺着毛肚叶一片一片的往下撕，撕下来的叶片放进专门让陆小香搬回来的一盆白雪上面，一层一层的往上面码放，堆了整整一盆。
霍昀倚靠在墙垣上，皱着眉看着陆早正在做的玩意儿，他已经知道这是什么东西了，心底有些抗拒：“这能吃？”
陆早道：“能吃。”
霍昀觉得心底有些恶心，“我不吃。”
陆早看了眼霍昀，没有多劝：“那待会儿我多切点牛肉，你吃牛肉吧。”
霍昀吸了口气，觉得自己是疯了才会留下来，觉得自己是疯了才会听着陆早说一个‘家’字就留下来。
陆早道：“你别看我干活了，你去仓房里把你要的东西装好。”陆小香已经将口袋都缝好了，随时可以用。
霍昀看了眼仓房的位置：“多少都可以？”
“嗯。”陆早的系统仓库里还放着不少货，后院仓房里放着都是晒得不太干的货物，就算霍昀全拿走也没关系。
这么大方？霍昀脑中回现出小黑妹伯娘早上说的那句话，‘亏她对你一片真心......’
霍昀定定的看着陆早的侧脸，睫毛欣长，鼻子秀巧，唇色明艳，虽然打扮得土里土气的，但仔细一看，发觉陆早还是有几分姿色的。
她认真干活，会做许多新鲜吃食，也是个贤惠能干的人。
霍昀未曾想过娶谁，也未曾想过要娶什么样的女子，但如果将小黑妹的身影套上去......好像也不是很反感。
思及此处，霍昀心底涌起几分不自在，自己想什么呢，自己怎么可能娶一个乡下丫头，他与小黑妹接触，只是为了买粮买东西，他们之间不可能有其他，他们之间只有买卖关系。
霍昀转头逃似的离开了灶房去了仓房，将所有货物全部装进口袋里，似乎是要将买卖关系进行到底！
陆早将毛肚处理放好之后，便开始处理牛肉了，将相对嫩一些的牛肉切了五斤肉块，然后加入盐、辣椒粉、花椒粉等各种调味料，每一块都抹上了调料，每一块都都看起来颜色鲜亮，新鲜劲道。
陆早另外又将后腿部分的肉切了二十斤放入卤香干的卤味儿锅里去卤上，又加入了一些香料和盐，保证这二十斤卤牛肉又香又入味。
卤牛肉卤上之后，陆早便开始熬制最重要的火锅锅底了。
陆早先将洗干净切成片的牛油放入大锅里熬了出来，等稍稍放凉之后再使用。
在等待放凉的功夫，陆早又将炒制火锅底料需要的香料全部摆了出来，因为是临时起意，很多东西都准备不齐全，比如提前泡制辣椒做糍粑辣椒， 再比如提前泡青花椒出来提味等等。
但准备不齐全也有不齐全的做法。
将买来的豆子油倒入锅里，等油温升高之后，下入圆葱、姜、蒜、小葱等，小火浸炸至变成金黄色后捞出，再放入刚才熬出来的牛油，小火加热候，加糖、加自制的豆瓣辣椒酱，原本还应该加入糍粑辣椒的，但是因为没有做出来，陆早就加入了一些刚才用水短时间泡了泡的剪碎的辣椒片。
加入之后直接关火，利用油的余温将糍粑辣椒的水分烘干，以免一直大火将辣椒烧糊了。
加热约半个时辰后，再加入提前加工好的香料粉以及一些配料，微火炒制一会儿，再放入提前泡过的青花椒和红花椒一斤以及泡过的干辣椒一斤，继续微火炒制一会儿，溢散出出浓郁的麻辣咸香味道之后，再下醪糟、酒等等。
如此，一锅正宗的麻辣火锅就出锅了。