第二百八十章酒和醋
“酋长大人！”看到道长青过来，看守地瓜酒的族人舀，惊喜得连忙放下手中的活计。
“地瓜酒酿出来了吗？”道长青一见面，便是开门见山的问道。
“酿出来了，按照您的吩咐，蒸熟碾碎拌曲发酵蒸馏每一步都丝毫不差！”舀掰着手指，一边引导着道长青查看地瓜酒，一边详细介绍起来：“这是发酵十五天的地瓜酒、这是十九天的、这时二十天的……这是三十天的。”
酿酒对发酵的气温以及时间要求是比较高的，一般来说，地瓜酒发酵15到20天左右就行了。不过如果天气比较寒冷的话，或者对酒质有特殊要求的，也可以适当延长发酵时间。
道长青实验酿造地瓜酒的时候，正好是气温最冷的大寒潮时期，所以他实验出的最佳发酵时间是25—30天，因此他的经验并不能在狩猎季进行复制。
所以道长青特意吩咐酿造人员，分批发酵，实验不同发酵时间的酒品。
话说，这么做，不等于浪费粮食吗？毕竟万一发酵失败了呢？
“各取一份，给我尝尝。”道长青吩咐道。
“好嘞！”舀应了一声，连忙提起竹筒勺，直直插入木桶中，拎上来一勺略有些浑浊的浆液，然后挨个盛放在木碗中。
这里的地瓜酒，或许是因为酿造原料不同的缘故，酒液略红而浑浊，盛放在木碗中，自带一股淡淡的植物清香。
仗着手握白面猴符纹的道长青，端起木碗略一观察，嗅一下有无异味，便挨个抿了起来，仔细体会不同发酵时间的口感，以及是否发酵失败，混入毒菌。
他发现许是狩猎季气温较高的缘故，这批地瓜酒十五天的发酵质量，竟然便足以媲美大寒潮二十天的发酵质量。
随着发酵时间越长，浑浊而微微发黄的地瓜酒，滋味越发甘甜起来，隐隐绰绰间还能嗅到一丝酒精的香醇。
然而等到道长青品尝到二十一天份发酵的地瓜酒之后，他的眉头微微一蹙，此时地瓜酒赫然出现了一丝酸味。
随着发酵时间的增加，酸味越来越重，等到了三十天份的时候，道长青刚刚抿了一口，表情瞬间撮到了一起。
卧槽！醋！
道长青大喜，哈哈哈，果然发酵出了醋！
初中化学没丢给老师的都知道，酒还能进行二次发酵，又称酸发酵，这个发酵能够将酒转化成醋！
酒发酵成醋的原因有很多，密封没做好、发酵时间过长、下窖温度过高、混入其他菌类、含糖太高、或者酒精纯度过低等等，这些都有可能令酒转化成醋。
实际上，土法酿酒和酿醋的流程基本上是一样的，主要区别在于发酵时的温度及发酵时接触空气的时间控制。
从化学角度来看，酒和醋的化学成为也是极为相似的，一个是乙醇，一个是乙酸。
乙醇进入人体之后就会被分解成乙醛，乙醛再被分解就会成乙酸。
因此，民间说喝醋解酒的，纯属以讹传讹。
即便是醋酸能和酒精反应生成酯类，但是这个化学反应需要强硫酸或高温的参与，人体显然是达不到这个催化条件的。
话说，道长青之所以放心大胆的让舀实验发酵时间，就是因为他知道酒能发酵出醋，虽然他实验出来的“醋”没有舀发酵出来的“劲爽”。
“酋长大人，这……？”舀看到道长青逐渐蹙起的眉头，以及最后直接撮起来的面孔，心里顿时咯噔一下，慌得一逼。
道长青闻言面无表情的将三十天份的地瓜酒推了过去道：“你自己尝尝！”
舀见状内心简直都要哭了，看看酋长大人严肃的表情，他简直想死的心都有了。
酋长大人对他这么信任，亲自将这活交给他一家，结果他竟然办砸了，这这……这……
舀简直不知道该如何形容自己的心情，他面对酋长大人推过来的木碗，心中一声长叹，别无他念，端起来便是大口喝了一口。
下一刻。
“呕……”舀的面孔瞬间撮成了一团，简直比酋长大人还要夸张的那一种。
此时他简直要疯了，因为太酸了！比他小时候吃过的酸果还算一百倍，不，一千倍，简直酸得怄人发慌！
这一刻，舀终于明白酋长大人表情为何会那么“难看”了！
不曾想，就在这时，酋长大人忽然哈哈哈大笑起来：“哈哈哈……这酸爽……过瘾不？”
畅快的大笑声，在溶洞内久久回荡，似甘洌的地瓜酒一般，令人回味无穷。
……
……
在道长青看来，酒对于这个世界而言，绝对是战略物资之一。
因为酒是纯热量食品，一克酒精便含有七大卡热量，仅次于九大卡的脂肪。
其次酒能取暖，虽然酒的取暖原理是通过扩张血脉加速血液流动，从而获得“暖洋洋”的感受，但是依旧不可否认它是取暖利器！
所以道长青敢打赌，在这个物质贫乏的世界，有酒和没酒的战士，在大寒潮下的表现绝对有差距，也许这差距不大，但是战争的最终胜利，靠的不就是一点一滴的优势积累出来的？
甚至这一点优势，便极有可能改变战局走向。
道长青曾经看过一篇趣闻，讲述的是在一场战争中，明明人数、武器甚至粮草皆占优的一方，最后竟然一败涂地。
事后一调查才知道，失败的原因竟然是因为士兵棉衣衣袖短了一点，盖不住手背，造成士兵双手冻僵，握不住冰冷的武器，这才一败涂地。
这大概就跟“断了一根马蹄钉，折了一条马腿，摔了一匹战马，死了一个将军，败了一场战争，最终输掉了一个国家，毁了一个民族。”的故事差不多。
道长青对自己带兵打仗的能力根本没底，或者说他完全就是赶鸭子上架，靠的只有“没吃过猪肉也见过猪跑”的门外汉经验。
所以他只能发挥他的慎密特点，拼命积攒磐石在各方面的优势。
酒在他看来，赫然正是优势之一。
诚然猛兽战士不惧寒冷，但是这不惧，并不是猛兽战士转变了成了另一种耐寒生物，只不过是因为猛兽战士有猛兽符纹作“衣”罢了，所以猛兽战士不惧寒冷也是要消耗体力的。
这点体力消耗也许影响很小，但是高强度的长途奔袭乃至作战，必然将这点影响无限放大。
道长青坚信，不积小流无以成江海！他的谨慎以及所有准备，必然会给他带来正向反馈。
此时的他对于未来的挑战，已经少了三分忐忑，多了三分斗志。